Bıldırcın Kebabı ve Ayırt Edici Özellikleri
Bilecik Bıldırcın Kebabı, haşlanmış ve sosa bulanmış taze bıldırcın etinin haşlanmış çeşitli sebzeler ile beraber güveç veya fırın kabı içinde, üzerine çeşitli baharatlar eklenerek pişirilmesiyle yapılan Bilecik iline özel bir yemektir.
Bilecik mutfak kültüründe; av ve avcılık ürünlerinin önemli bir yeri vardır. Cumhuriyet döneminde, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından Bilecik’in istasyon mevkiinde yer alan ve eski adı Fidanlık olan alanda 1980 yılında devralınan devlet bıldırcın üreticiliği yapılmıştır. Daha sonra özel sektör tarafından üretim yapılmaya devam edilmiştir.
Bıldırcın Kebabı Nasıl Hazırlanır?
Bıldırcın kebabı için 25 dakika pişirilir. Tencereden çıkartılarak mini fırın tepsisine alınır. Halka halinde kızartılan patates, yine halka halinde kesilen biber ve domates tepsiye dizilerek pembeleşinceye kadar bekletilir. Bakır tabağa alınarak özenle tanzim edilir.(Afiyet Olsun) 
