Bilecikli Sefane usta lezzetli bir Fırın Kebabının püf noktalarını açıkladı.
Bilecik Beşiktaş Mahallesinde yöresel ev yemekleri konseptinde Sofram Lokantasını işleten Sefane Cam, aranan lezzetlerden fırın kebabı tarifinin püf noktalarını açıkladı.
BİLECİK USULÜ LOKUM GİBİ…
Sefane Cam; “Fırın kebabı yapmak için kuşbaşı kuzu etini soğan, sarımsak, salça ve baharatlarla harmanlayıp yağlı kağıt serili tepside veya güveçte, yaklaşık 200°C fırında etler yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1.5 saat) pişirebilirsiniz. Bilecik usulü için etin kendi yağında uzun süre pişmesi önemlidir.” dedi.
HAFTANIN BELİRLİ GÜNLERİNDE…
Haftanın belirli günlerinde işyerinde müşterilerinin hizmetine sunduğu Fırın Kebabını, tercihe göre grup yemeklerinde de yaptığını ifade eden Sefane şef, malzeleri ve hazırlanışı ile püf noktalarını şöyle açıkladı:
MALZEMELER:
500-750 gr Kuzu kuşbaşı (tercihen kaburga veya kol), 1-2 adet kuru soğan, 4-5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber/domates salçası, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (veya kuyruk yağı), tuz, karabiber, kekik.
HAZIRLANIŞI:
Etleri yıkayıp kurulayın. Soğanları piyazlık doğrayın, sarımsakları ezin. Tüm malzemeyi salça ve baharatlarla iyice harmanlayın.
Pişirme: Karışımı fırın tepsisine veya güvece alın. Üzerini yağlı kağıt ile kapatıp 200°C fırında 1 saat kadar pişirin, ardından üzerini açıp kızarmasını sağlayın
PÜF NOKTALARI:
Etlerin lokum gibi olması için önceden az suda haşlayıp sonra fırınlayabilirsiniz.
Kuyruk yağı kullanmak lezzeti artırır.
Fırın poşeti kullanmak etin suyunu korur.
SOFRAM LOKANTASI: Beşiktaş Mah.İpek 1 Sok.No:2/A BİLECİK TEL: 0542.2512983
